مرغ پخته را سریع سرد و در ظرف دربسته یخچال قرار دهید. هنگام سرو، تمام قسمت‌ها را کاملاً داغ کنید. مرغ نیم‌پز را برای تکمیل پخت در روز بعد نگه ندارید.

پیش از چیدن دیس، تعداد پرس‌ها را مشخص کنید. مرغ را به تکه‌های مشابه تقسیم و مخلفات را جدا آماده کنید. این کار از خشک‌شدن غذا هنگام تقسیم طولانی و نابرابری سهم‌ه

رشته‌پلو را به روش آبکش آماده کنید. هسته خرماها را خارج کرده و با روغن کم کوتاه تفت دهید. دارچین را بسیار کم اضافه کنید و خرما را هنگام سرو کنار برنج زعفرانی بچ

خرمای نسبتاً سفت در تفت کوتاه شکل بهتری نگه می‌دارد. خرمای بسیار نرم را در حرارت کمتر و زمان کوتاه‌تر آماده کنید. سلامت، بسته‌بندی و شرایط نگهداری از نام رقم مه

یک برش طولی کوچک ایجاد کنید و هسته را آرام بیرون بیاورید. داخل خرما را از نظر سلامت بررسی کنید. خرماهای بی‌هسته را تا زمان مصرف در ظرف تمیز و پوشیده قرار دهید.

قند خرما روی حرارت بالا زود می‌سوزد. تابه را بیش از اندازه داغ نکنید و خرما را کوتاه تفت دهید. به‌محض گرم و براق‌شدن، آن را از سطح داغ جدا کنید.

مقدار کمی دارچین روی خرمای گرم یا بین لایه محدود برنج کافی است. ادویه زیاد رنگ و عطر برنج را می‌پوشاند. دارچین را روی روغن بسیار داغ رها نکنید که تلخ شود.

اگر خرما شیرینی کافی دارد، کشمش ضروری نیست. پیاز طلایی و کمی زعفران می‌توانند عطر را کامل کنند. مقدار خرما را به‌جای مخلوط‌کردن زیاد، جدا و متناسب با سهم هر نفر

مرغ را با پیاز، زردچوبه و آب کم کاملاً بپزید. رشته‌پلو را جدا آبکش و دم کنید. مرغ را با زعفران طعم‌دار کرده و کنار برنج بچینید؛ آب زیاد مرغ را روی کل دیس نریزید

گردوی خردشده بافت متفاوتی می‌دهد؛ آن را کوتاه و با حرارت کم گرم کنید. مغز کهنه یا تلخ استفاده نکنید. برای مهمان دارای حساسیت به مغزها، افزودنی و وسایل سرو را جد

مرغ ریش‌ریش برای تقسیم یکنواخت مناسب است و تکه‌ای ظاهر مجلسی‌تری دارد. ریش‌ریش‌کردن را پس از پخت و با وسایل تمیز انجام دهید. تکه‌های بسیار ریز هنگام گرم‌کردن سر

پیاز طلایی نیز شیرینی دارد؛ پیش از اضافه‌کردن کشمش، ترکیب را بچشید. مخلفات خنک و کم‌شیرین می‌توانند وعده را متعادل‌تر کنند. میزان شیرینی نهایی را مطابق ترجیح اف