زعفران را در کدام مرحله به مرغ بزنیم؟
بخشی از زعفران دمکرده را اواخر پخت اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود. مقدار باقیمانده میتواند برنج روی دیس…
خواندن آموزش ←رشته‌پلو زعفرانی با مرغ
در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
نکته اصلی این درس
مرغ را با پیاز، زردچوبه و آب کم کاملاً بپزید. رشته‌پلو را جدا آبکش و دم کنید. مرغ را با زعفران طعم‌دار کرده و کنار برنج بچینید؛ آب زیاد مرغ را روی کل دیس نریزید.
مرغ ریش‌ریش یا تکه‌ای برای رشته‌پلو؟
مرغ ریش‌ریش برای تقسیم یکنواخت مناسب است و تکه‌ای ظاهر مجلسی‌تری دارد. ریش‌ریش‌کردن را پس از پخت و با وسایل تمیز انجام دهید. تکه‌های بسیار ریز هنگام گرم‌کردن سریع خشک می‌شوند.
چطور مرغ رشته‌پلو خشک نشود؟
پس از پخت کامل، مرغ را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید. کمی از آب پخت صاف‌شده را برای زمان گرم‌کردن حفظ کنید. رشته‌پلو و مرغ را نزدیک سرو کنار هم قرار دهید.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.