نسبت رشته به برنج در رشته‌پلو
وزن رشته خشک را اندازه بگیرید؛ پیمانه رشته شکسته معیار دقیقی نیست. برای شروع، حدود یک بخش رشته در برابر…
خواندن آموزش ←آماده‌سازی مرغ برای مهمانی از شب قبل
در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
نکته اصلی این درس
مرغ پخته را سریع سرد و در ظرف دربسته یخچال قرار دهید. هنگام سرو، تمام قسمت‌ها را کاملاً داغ کنید. مرغ نیم‌پز را برای تکمیل پخت در روز بعد نگه ندارید.
تقسیم یکنواخت رشته‌پلو و مرغ
پیش از چیدن دیس، تعداد پرس‌ها را مشخص کنید. مرغ را به تکه‌های مشابه تقسیم و مخلفات را جدا آماده کنید. این کار از خشک‌شدن غذا هنگام تقسیم طولانی و نابرابری سهم‌ها جلوگیری می‌کند.
مرغ ریش‌ریش یا تکه‌ای برای رشته‌پلو؟
مرغ ریش‌ریش برای تقسیم یکنواخت مناسب است و تکه‌ای ظاهر مجلسی‌تری دارد. ریش‌ریش‌کردن را پس از پخت و با وسایل تمیز انجام دهید. تکه‌های بسیار ریز هنگام گرم‌کردن سریع خشک می‌شوند.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.