نسبت رشته به برنج در رشته‌پلو
وزن رشته خشک را اندازه بگیرید؛ پیمانه رشته شکسته معیار دقیقی نیست. برای شروع، حدود یک بخش رشته در برابر…
خواندن آموزش ←تقسیم یکنواخت رشته‌پلو و مرغ
در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
نکته اصلی این درس
پیش از چیدن دیس، تعداد پرس‌ها را مشخص کنید. مرغ را به تکه‌های مشابه تقسیم و مخلفات را جدا آماده کنید. این کار از خشک‌شدن غذا هنگام تقسیم طولانی و نابرابری سهم‌ها جلوگیری می‌کند.
رشته‌پلو زعفرانی با مرغ
مرغ را با پیاز، زردچوبه و آب کم کاملاً بپزید. رشته‌پلو را جدا آبکش و دم کنید. مرغ را با زعفران طعم‌دار کرده و کنار برنج بچینید؛ آب زیاد مرغ را روی کل دیس نریزید.
طعم‌دارکردن مرغ پیش از پخت
مرغ را با پیاز و ادویه در ظرف دربسته داخل یخچال مزه‌دار کنید. بیرون‌گذاشتن طولانی در دمای اتاق ایمن نیست. موادی که با مرغ خام تماس داشته‌اند نباید بدون پخت به غذا اضافه شوند.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.