زعفران رشته‌پلو را چه زمانی اضافه کنیم؟

رشته‌پلو ترکیب ساده‌ای از برنج و رشته پلویی است که با خرما، کشمش یا زعفران کامل می‌شود. رشته پلویی با رشته آش یکسان نیست. در این مجموعه، نسبت مواد و کنترل بافت را قدم‌به‌قدم بررسی می‌کنیم.

نکته اصلی این درس

زعفران دم‌کرده را به بخش کوچکی از برنج پخته اضافه کنید و آن را برای روی دیس نگه دارید. این روش عطر و رنگ را بهتر حفظ می‌کند و همه برنج را مرطوب نمی‌سازد.

رفع شوری رشته‌پلو پیش از دم‌کردن

پیش از آبکش مزه برنج را امتحان کنید. اگر کمی شور است، آب ولرم مختصری روی آن بگیرید. افزودن نمک کمتر به آب اولیه و توجه به شوری رشته از اصلاح در پایان آسان‌تر است.

چطور رشته‌پلو را برای مهمانی سرو کنیم؟

برنج را با کفگیر پهن و آرام جابه‌جا کنید. کشمش، خرما و برنج زعفرانی را جدا روی دیس بچینید تا مهمانان بتوانند ترکیب دلخواهشان را بردارند. ته‌دیگ را در ظرف جدا سرو کنید.