رشته‌پلو مجلسی؛ یک طعم اصیل و دوست‌داشتنی

رشته‌پلو ترکیب ساده‌ای از برنج و رشته پلویی است که با خرما، کشمش یا زعفران کامل می‌شود. رشته پلویی با رشته آش یکسان نیست. در این مجموعه، نسبت مواد و کنترل بافت را قدم‌به‌قدم بررسی می‌کنیم.

نکته اصلی این درس

برای چهار نفر، سه پیمانه برنج و حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم رشته پلویی آماده کنید. برنج را بجوشانید و رشته را در دقایق پایانی اضافه کنید. وقتی بیرون برنج نرم و مغز آن کمی سفت است، آبکش کنید. با ته‌دیگ دلخواه دم بگذارید و کشمش تفت‌خورده را هنگام سرو اضافه کنید.

نسبت رشته به برنج در رشته‌پلو

وزن رشته خشک را اندازه بگیرید؛ پیمانه رشته شکسته معیار دقیقی نیست. برای شروع، حدود یک بخش رشته در برابر چهار بخش برنج خشک مناسب است. با توجه به ذائقه و نوع رشته مقدار را تغییر دهید.

چگونه رشته‌پلو را دانه‌دانه درست کنیم؟

برنج را بیش از حد نجوشانید و آبکش را تکان‌های شدید ندهید. هنگام ریختن در قابلمه، مواد را فشار ندهید. چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید و حرارت را پس از بخارکردن کم کنید.