انجماد سبزی در بسته‌های تخت

تازگی سبزی و تمیزی مراحل آماده‌سازی، بر کیفیت غذا اثر مستقیم دارد. شستن با آب سالم، استفاده از روش ایمن توصیه‌شده برای سبزی و جداکردن ابزار مواد خام حیوانی اهمیت دارد. مواد شوینده خانگی برای شستن خوراکی مناسب نیستند.

نکته اصلی این درس

سبزی آماده را به سهم‌های مصرفی تقسیم و بسته‌ها را نازک کنید. هوا را تا حد مناسب خارج و تاریخ را درج کنید. بسته کوچک‌تر سریع‌تر منجمد می‌شود و استفاده بعدی را ساده می‌کند.

چرا سبزی یخ‌زده آب می‌اندازد؟

انجماد ساختار سلول‌ها را تغییر می‌دهد و هنگام گرم‌شدن آب آزاد می‌شود. این مایع را در محاسبه آب آش لحاظ کنید. اگر کیفیت اولیه یا زنجیره انجماد نامطمئن است، مصرف را بررسی کنید.

چگونه میزان سبزی پاک‌شده را اندازه بگیریم؟

وزن خرید با وزن قابل‌مصرف متفاوت است؛ ساقه سفت و برگ خراب حذف می‌شوند. دستور را با وزن سبزی پاک‌شده و آب‌گرفته مقایسه کنید. این کار نتیجه نوبت‌های بعد را قابل‌تکرارتر می‌کند.