چرا سبزی یخ‌زده آب می‌اندازد؟

تازگی سبزی و تمیزی مراحل آماده‌سازی، بر کیفیت غذا اثر مستقیم دارد. شستن با آب سالم، استفاده از روش ایمن توصیه‌شده برای سبزی و جداکردن ابزار مواد خام حیوانی اهمیت دارد. مواد شوینده خانگی برای شستن خوراکی مناسب نیستند.

نکته اصلی این درس

انجماد ساختار سلول‌ها را تغییر می‌دهد و هنگام گرم‌شدن آب آزاد می‌شود. این مایع را در محاسبه آب آش لحاظ کنید. اگر کیفیت اولیه یا زنجیره انجماد نامطمئن است، مصرف را بررسی کنید.

سبزی خشک را در چه ظرفی نگه داریم؟

ظرف تمیز، خشک و دربسته را دور از نور، بخار و گرما قرار دهید. قاشق مرطوب وارد ظرف نکنید. بوی کپک یا رطوبت نشانه‌ای است که نباید با خشک‌کردن مجدد نادیده گرفته شود.

خرید سبزی آماده؛ چه چیزهایی را بررسی کنیم؟

بسته سالم، تاریخ، شرایط نگهداری و راهنمای مصرف را بررسی کنید. سبزی شسته‌شده باید مطابق برچسب نگهداری شود. آماده‌بودن محصول به معنی امکان رهاکردن آن بیرون از یخچال نیست.