سیرداغ طلایی برای آش

نعناع خشک و سیر زود می‌سوزند، بنابراین آماده‌سازی آن‌ها با پیاز متفاوت است. روغن داغ کافی است و حرارت طولانی ضرورتی ندارد. مقدار کم و تازه معمولاً عطر بهتری از تزیین زیاد و مانده ایجاد می‌کند.

نکته اصلی این درس

سیر ورقه‌ای هم‌اندازه را با حرارت متوسط رو به کم تفت دهید. پیش از قهوه‌ای‌شدن کامل از روغن جدا کنید. سیر نازک خیلی سریع می‌سوزد، پس در تمام زمان کنار تابه بمانید.

سیر له‌شده یا ورقه‌ای برای تزیین

ورقه‌ای ظاهر مشخص‌تری دارد و له‌شده عطر را گسترده‌تر می‌کند. سیر له‌شده سریع‌تر به کف می‌چسبد. روغن و حرارت را مطابق برش تنظیم کنید و مرتب مراقب تغییر رنگ باشید.

چیدمان نعناع‌داغ روی کشک

کشک را ابتدا به شکل خطوط ساده بریزید و نعناع‌داغ را نقطه‌ای اضافه کنید. سطح آش باید کمی آرام گرفته باشد. روغن بسیار داغ را مستقیم روی ظرف نامقاوم یا نزدیک دست نریزید.