پیازداغ ترد برای روی آش

پیازداغ خوب با برش یکسان و کنترل حرارت به دست می‌آید. رنگ طلایی با قهوه‌ای سوخته فرق دارد. برای استفاده در آش و تزیین، می‌توانید دو بافت متفاوت آماده کنید: نرم‌تر برای داخل قابلمه و خشک‌تر برای روی غذا.

نکته اصلی این درس

پس از رسیدن به رنگ مناسب، پیاز را روی صافی فلزی یا سطح مناسب غذا پخش کنید. انباشتن پیاز داغ در ظرف دربسته، بخار را نگه می‌دارد و تردی را کم می‌کند.

پیاز نرم برای داخل آش

برای پایه طعم، پیاز طلایی ملایم و کمی نرم هم مناسب است. لازم نیست همه پیازها خشک و ترد شوند. بخشی را زودتر جدا کنید و بخش تزیین را با کنترل بیشتر ادامه دهید.

نگهداری پیازداغ آماده

پیاز پخته را سریع سرد و در ظرف دربسته یخچال قرار دهید. برای نگهداری طولانی‌تر، در سهم‌های کوچک منجمد کنید. ظرف گرم و عمیق را مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.