چرا حبوبات دیر می‌پزند؟
کهنگی، نوع دانه، سختی آب و مواد اسیدی بر زمان اثر میگذارند. پیش از افزودن گوجه یا چاشنی ترش، نرمی…
خواندن آموزش ←نعناع‌داغ خوش‌عطر بدون تلخی
نعناع خشک و سیر زود می‌سوزند، بنابراین آماده‌سازی آن‌ها با پیاز متفاوت است. روغن داغ کافی است و حرارت طولانی ضرورتی ندارد. مقدار کم و تازه معمولاً عطر بهتری از تزیین زیاد و مانده ایجاد می‌کند.
نکته اصلی این درس
روغن را گرم کنید، حرارت را بسیار کم یا خاموش کنید و نعناع خشک را اضافه کنید. کوتاه هم بزنید و از ظرف داغ خارج کنید. تیره‌شدن سریع و بوی تند سوختگی نشانه حرارت زیاد است.
نعناع خشک مناسب تزیین آش
نعناع خشک سالم، خوش‌بو و بدون ساقه سفت انتخاب کنید. برگ را کمی خرد کنید اما به پودر بسیار ریز تبدیل نکنید. رطوبت، کپک یا بوی ماندگی با تفت‌دادن اصلاح نمی‌شود.
چرا نعناع‌داغ قهوه‌ای و تلخ می‌شود؟
حرارت بالا یا ماندن طولانی در تابه داغ برگ را می‌سوزاند. تابه حتی پس از خاموش‌کردن حرارت دارد. مخلوط آماده را سریع به ظرف مقاوم منتقل کنید و نمونه سوخته را استفاده نکنید.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.