زمان افزودن جعفری به سوپ

سوپ مرغ و رشته برای یک وعده گرم خانگی مناسب است، اما جای درمان پزشکی را نمی‌گیرد. کنترل حرارت و افزودن رشته در پایان، بافت مواد را بهتر نگه می‌دارد. مرغ باید کاملاً پخته شود و وسایل تماس با مرغ خام جدا باشند.

نکته اصلی این درس

جعفری تمیز و خردشده را در دقایق پایانی اضافه کنید تا رنگ و عطر آن کمتر تغییر کند. اگر از سبزی خشک استفاده می‌کنید، مقدار کمتری لازم است؛ عطر آن متراکم‌تر است.

آب‌لیمو را داخل قابلمه بریزیم یا هنگام سرو؟

آب‌لیمو را نزدیک پایان یا جدا کنار سوپ سرو کنید. این کار تنظیم ترشی را برای هر نفر آسان می‌کند. افزودن زیاد آن در ابتدای پخت ممکن است طعم بقیه مواد را بپوشاند.

جلوگیری از له‌شدن مرغ در سوپ

مرغ پخته و ریش‌شده را نزدیک پایان برگردانید. جوش شدید و هم‌زدن پیوسته، الیاف را ریز و ظاهر سوپ را کدر می‌کند. از تکه‌های نسبتاً درشت و حرارت ملایم استفاده کنید.