جلوگیری از سوختن خرما در تابه
قند خرما روی حرارت بالا زود میسوزد. تابه را بیش از اندازه داغ نکنید و خرما را کوتاه تفت دهید.…
خواندن آموزش ←پیاز کاراملی کنار مرغ و رشته‌پلو
در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
نکته اصلی این درس
پیاز خلالی را با حرارت متوسط و زمان کافی طلایی کنید. برای کاراملی‌شدن نیازی به سوختن لبه‌ها نیست. پیاز را جدا آماده کنید تا کنترل رطوبت مرغ و رنگ پیاز آسان بماند.
استفاده از آب مرغ در دم‌کردن برنج
تنها مقدار کمی آب مرغ صاف‌شده و کم‌نمک به برنج آبکش اضافه کنید. مایع زیاد برنج را شفته می‌کند. اگر آب مرغ شور است، نمک مراحل قبلی باید کمتر باشد.
آماده‌سازی مرغ برای مهمانی از شب قبل
مرغ پخته را سریع سرد و در ظرف دربسته یخچال قرار دهید. هنگام سرو، تمام قسمت‌ها را کاملاً داغ کنید. مرغ نیم‌پز را برای تکمیل پخت در روز بعد نگه ندارید.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.