چرا رشته‌پلو پس از دم‌کشیدن خشک می‌شود؟
حرارت زیاد، زمان طولانی یا کمبود بخار باعث خشکی می‌شود. پیش از دم‌کردن کمی آب و روغن روی مواد پخش…
خواندن آموزش ←استفاده از آب مرغ در دم‌کردن برنج
در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
نکته اصلی این درس
تنها مقدار کمی آب مرغ صاف‌شده و کم‌نمک به برنج آبکش اضافه کنید. مایع زیاد برنج را شفته می‌کند. اگر آب مرغ شور است، نمک مراحل قبلی باید کمتر باشد.
کشمش در رشته‌پلو با مرغ
کشمش شسته و خشک‌شده را کوتاه با حرارت ملایم تفت دهید. آن را از ابتدا کنار مرغ نجوشانید؛ ممکن است شکل خود را از دست بدهد. هنگام سرو مقدار دلخواه روی برنج بریزید.
تقسیم یکنواخت رشته‌پلو و مرغ
پیش از چیدن دیس، تعداد پرس‌ها را مشخص کنید. مرغ را به تکه‌های مشابه تقسیم و مخلفات را جدا آماده کنید. این کار از خشک‌شدن غذا هنگام تقسیم طولانی و نابرابری سهم‌ها جلوگیری می‌کند.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.