طعم‌دارکردن مرغ پیش از پخت

در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

نکته اصلی این درس

مرغ را با پیاز و ادویه در ظرف دربسته داخل یخچال مزه‌دار کنید. بیرون‌گذاشتن طولانی در دمای اتاق ایمن نیست. موادی که با مرغ خام تماس داشته‌اند نباید بدون پخت به غذا اضافه شوند.

چطور مرغ رشته‌پلو خشک نشود؟

پس از پخت کامل، مرغ را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید. کمی از آب پخت صاف‌شده را برای زمان گرم‌کردن حفظ کنید. رشته‌پلو و مرغ را نزدیک سرو کنار هم قرار دهید.

پیاز کاراملی کنار مرغ و رشته‌پلو

پیاز خلالی را با حرارت متوسط و زمان کافی طلایی کنید. برای کاراملی‌شدن نیازی به سوختن لبه‌ها نیست. پیاز را جدا آماده کنید تا کنترل رطوبت مرغ و رنگ پیاز آسان بماند.