آب پخت حبوبات را در آش استفاده کنیم؟

حبوبات پایه بسیاری از آش‌ها هستند. نوع، تازگی و شرایط نگهداری بر زمان پخت اثر می‌گذارد. زمان خیساندن و پخت برای همه یکسان نیست و افزودن حبوبات نیم‌پز به آش آماده، به بافت بقیه مواد آسیب می‌زند.

نکته اصلی این درس

آب پخت سالم می‌تواند به طعم و غلظت کمک کند. آن را تدریجی اضافه کنید و رنگ و نمک را در نظر بگیرید. آب خیساندن با آب پخت فرق دارد و معمولاً دور ریخته می‌شود.

پخت حبوبات با زودپز

از ظرفیت مجاز برای مواد کف‌کننده تجاوز نکنید و دستور سازنده را دنبال کنید. مقدار آب و روش تخلیه فشار اهمیت دارد. در زودپز تحت فشار را هرگز با اجبار باز نکنید.

کنسرو حبوبات در آش سریع

کنسرو سالم و در محدوده تاریخ انتخاب کنید و دستور مصرف آن را رعایت کنید. نمک محصول را در تنظیم آش لحاظ کنید. چون حبوبات پخته‌اند، آن‌ها را دیرتر اضافه کنید تا له نشوند.