نعناع‌داغ خوش‌عطر بدون تلخی

نعناع خشک و سیر زود می‌سوزند، بنابراین آماده‌سازی آن‌ها با پیاز متفاوت است. روغن داغ کافی است و حرارت طولانی ضرورتی ندارد. مقدار کم و تازه معمولاً عطر بهتری از تزیین زیاد و مانده ایجاد می‌کند.

نکته اصلی این درس

روغن را گرم کنید، حرارت را بسیار کم یا خاموش کنید و نعناع خشک را اضافه کنید. کوتاه هم بزنید و از ظرف داغ خارج کنید. تیره‌شدن سریع و بوی تند سوختگی نشانه حرارت زیاد است.

نعناع خشک مناسب تزیین آش

نعناع خشک سالم، خوش‌بو و بدون ساقه سفت انتخاب کنید. برگ را کمی خرد کنید اما به پودر بسیار ریز تبدیل نکنید. رطوبت، کپک یا بوی ماندگی با تفت‌دادن اصلاح نمی‌شود.

چرا نعناع‌داغ قهوه‌ای و تلخ می‌شود؟

حرارت بالا یا ماندن طولانی در تابه داغ برگ را می‌سوزاند. تابه حتی پس از خاموش‌کردن حرارت دارد. مخلوط آماده را سریع به ظرف مقاوم منتقل کنید و نمونه سوخته را استفاده نکنید.