برش پیاز برای پخت یکسان
ضخامتهای متفاوت باعث میشوند لبههای نازک بسوزند و بخشهای ضخیم نرم بمانند. پیاز را از وسط نصف و روی سطح…
خواندن آموزش ←چاقوی مناسب خردکردن سبزی
تازگی سبزی و تمیزی مراحل آماده‌سازی، بر کیفیت غذا اثر مستقیم دارد. شستن با آب سالم، استفاده از روش ایمن توصیه‌شده برای سبزی و جداکردن ابزار مواد خام حیوانی اهمیت دارد. مواد شوینده خانگی برای شستن خوراکی مناسب نیستند.
نکته اصلی این درس
چاقوی تیز و تخته ثابت، برش تمیزتر و فشار کمتری نیاز دارد. تخته مواد خام حیوانی را برای سبزی آماده‌مصرف مشترک نکنید. دست‌ها و سطح کار را پیش و پس از آماده‌سازی بشویید.
بسته‌بندی سبزی برای یخچال
رطوبت اضافی را بگیرید و در ظرف تمیز متناسب نگه دارید. نوع سبزی و تازگی اولیه مدت ماندگاری را تغییر می‌دهد. اگر لزج، کپک‌زده یا بدبو شده است، استفاده نکنید.
چرا سبزی یخ‌زده آب می‌اندازد؟
انجماد ساختار سلول‌ها را تغییر می‌دهد و هنگام گرم‌شدن آب آزاد می‌شود. این مایع را در محاسبه آب آش لحاظ کنید. اگر کیفیت اولیه یا زنجیره انجماد نامطمئن است، مصرف را بررسی کنید.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.