پوره‌کردن پایه سوپ گوجه

سوپ گوجه با رشته سوپی، بافتی سبک‌تر از آش گوجه دارد. طعم نهایی به رسیدگی گوجه، میزان رب و حجم مایع وابسته است. رشته را پس از یکدست‌شدن پایه اضافه کنید تا بیش از اندازه خرد نشود.

نکته اصلی این درس

اگر بافت صاف می‌خواهید، پایه را پیش از افزودن رشته پوره کنید. مخلوط داغ را با احتیاط و مطابق دستور دستگاه پردازش کنید. در مخلوط‌کن بسته، بخار داغ می‌تواند فشار خطرناک ایجاد کند.

ریحان یا جعفری در سوپ گوجه؟

ریحان عطر شیرین‌تر و مشخص‌تری دارد؛ جعفری ملایم‌تر است. مقدار کمی از یکی را در پایان اضافه کنید. ترکیب زیاد چند سبزی معطر می‌تواند مزه اصلی گوجه را پنهان کند.

چرا رشته سوپ گوجه خمیری می‌شود؟

پخت طولانی یا رشته زیاد نسبت به مایع، بافت خمیری می‌دهد. پایه را کامل آماده کنید و رشته را آخر بریزید. سوپ برای نگهداری طولانی بهتر است بدون رشته ذخیره شود.