رشته‌پلو با نخود پخته

رشته‌پلو بدون گوشت با حبوبات، سبزیجات و مغزها قابل تنوع است. برای نسخه کاملاً گیاهی باید ترکیبات رشته و همه افزودنی‌ها نیز بررسی شوند. این دستورها پیشنهاد آشپزی‌اند و جای برنامه تغذیه فردی را نمی‌گیرند.

نکته اصلی این درس

نخود را کاملاً بپزید و آب اضافی آن را بگیرید. کمی زیره و پیاز تفت‌خورده به طعم کمک می‌کنند. نخود نیم‌پز در زمان دم‌کشیدن برنج به نرمی مطلوب نمی‌رسد.

سبزیجات رنگی در رشته‌پلو

هویج و فلفل دلمه‌ای را به قطعات یکسان خرد و جدا کوتاه تفت دهید. سبزیجات آب‌دار را زیاد اضافه نکنید. هدف حفظ بافت و تنوع است، نه مرطوب‌شدن بیش از حد برنج.

بررسی ترکیبات رشته برای غذای گیاهی

نام رشته به‌تنهایی کافی نیست؛ برچسب ترکیبات را برای تخم‌مرغ، لبنیات یا افزودنی‌های موردنظر بخوانید. در حساسیت شدید، اطلاعات تماس متقاطع تولیدکننده نیز اهمیت دارد.