بهترین ته‌دیگ برای رشته‌پلو

رشته‌پلو ترکیب ساده‌ای از برنج و رشته پلویی است که با خرما، کشمش یا زعفران کامل می‌شود. رشته پلویی با رشته آش یکسان نیست. در این مجموعه، نسبت مواد و کنترل بافت را قدم‌به‌قدم بررسی می‌کنیم.

نکته اصلی این درس

نان نازک یا حلقه‌های هم‌اندازه سیب‌زمینی انتخاب‌های ساده‌ای هستند. کف قابلمه باید لایه یکنواختی از روغن داشته باشد. حرارت زیاد برای طلایی‌شدن سریع، ته‌دیگ را پیش از دم‌کشیدن برنج می‌سوزاند.

زعفران رشته‌پلو را چه زمانی اضافه کنیم؟

زعفران دم‌کرده را به بخش کوچکی از برنج پخته اضافه کنید و آن را برای روی دیس نگه دارید. این روش عطر و رنگ را بهتر حفظ می‌کند و همه برنج را مرطوب نمی‌سازد.

چرا رشته‌پلو پس از دم‌کشیدن خشک می‌شود؟

حرارت زیاد، زمان طولانی یا کمبود بخار باعث خشکی می‌شود. پیش از دم‌کردن کمی آب و روغن روی مواد پخش کنید. مقدار آب را کم نگه دارید تا برنج شفته نشود.