قارچ در رشته‌پلوی گیاهی

رشته‌پلو بدون گوشت با حبوبات، سبزیجات و مغزها قابل تنوع است. برای نسخه کاملاً گیاهی باید ترکیبات رشته و همه افزودنی‌ها نیز بررسی شوند. این دستورها پیشنهاد آشپزی‌اند و جای برنامه تغذیه فردی را نمی‌گیرند.

نکته اصلی این درس

قارچ را خشک و ورقه‌ای کنید و در تابه نسبتاً داغ با فاصله تفت دهید. تابه شلوغ آب می‌اندازد. قارچ را بدون مایع اضافی به برنج اضافه کنید تا رشته‌پلو شفته نشود.

رشته‌پلو با نخود پخته

نخود را کاملاً بپزید و آب اضافی آن را بگیرید. کمی زیره و پیاز تفت‌خورده به طعم کمک می‌کنند. نخود نیم‌پز در زمان دم‌کشیدن برنج به نرمی مطلوب نمی‌رسد.

جایگزین کره در رشته‌پلو

روغن گیاهی مناسب پخت می‌تواند جایگزین کره باشد. مقدار را کنترل کنید؛ نبود کره به معنی نیاز به روغن بیشتر نیست. برای رژیم کاملاً گیاهی، طعم‌دهنده‌های آماده را هم بررسی کنید.