پخت آش در قابلمه چدنی

برای روزهای سرد، یک آش گرم با مواد فصل انتخاب دلپذیری است. نسخه زمستانی الزاماً به روغن یا رشته بیشتر نیاز ندارد. مدیریت زمان پخت و آماده‌سازی قبلی کمک می‌کند غذا بدون عجله و با بافت مناسب آماده شود.

نکته اصلی این درس

کف ضخیم حرارت را نگه می‌دارد، پس پس از جوش شعله را کاهش دهید. ظروف چدنی بدون پوشش ممکن است برای نگهداری غذای اسیدی مناسب نباشند. دستور سازنده ظرف را بررسی کنید و غذا را برای ذخیره منتقل کنید.

آش رشته کم‌روغن برای وعده خانگی

پیاز را با مقدار اندازه‌گیری‌شده روغن تفت دهید و تزیین چرب را محدود کنید. حذف همه چربی ضرورت عمومی ندارد. بافت مناسب بیشتر از حبوبات پخته و نسبت آب به رشته به دست می‌آید.

خنک‌کردن آش در هوای سرد

سردبودن هوا جای یخچال کنترل‌شده را نمی‌گیرد. غذا را روی بالکن یا کنار پنجره بدون محافظ رها نکنید. تقسیم در ظرف کم‌عمق و انتقال سریع به یخچال روش قابل‌کنترل‌تری است.