روش تهیه آش جو با مقدار کم رشته

جو به آش لعاب می‌دهد و با رشته ترکیب غلیظ‌تری می‌سازد. مقدار هر دو باید کنترل شود. جو و رشته گندمی برای رژیم بدون گلوتن مناسب نیستند؛ تغییر نام غذا این ویژگی را عوض نمی‌کند.

نکته اصلی این درس

جو را جدا با آب کافی بپزید تا نرم شود. حبوبات پخته و سبزی را اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها ترکیب شوند. رشته را کمتر از آش معمولی و در مرحله پایانی اضافه کنید.

جو پوست‌کنده یا پرک در آش؟

جو پوست‌کنده زمان بیشتری می‌خواهد و دانه مشخص‌تری دارد. جو پرک سریع‌تر نرم و لعاب‌دار می‌شود. این دو را بدون تغییر زمان و مقدار آب جایگزین نکنید.

چطور جو را بدون سررفتن بپزیم؟

قابلمه را بیش از حد پر نکنید و از جوش شدید پرهیز کنید. کف اولیه را در صورت نیاز بگیرید و در را نیمه‌باز بگذارید. حضور کنار اجاق در شروع جوش ضروری است.