آش عدس و رشته برای روزهای شلوغ

عدس معمولاً سریع‌تر از نخود و لوبیا می‌پزد و برای یک آش ساده خانگی مناسب است. زمان پخت به نوع، اندازه و تازگی عدس بستگی دارد. مقدار رشته و سبزی را برای داشتن بافت دلخواه تنظیم کنید.

نکته اصلی این درس

عدس پاک‌شده را با آب و پیاز بپزید. وقتی نزدیک نرمی رسید، سبزی را اضافه کنید. رشته و چاشنی را در پایان بریزید و کمی از عدس پخته را برای لعاب بیشتر له کنید.

انتخاب عدس برای آش رشته

عدس‌های هم‌اندازه پخت یکنواخت‌تری دارند. عدس قرمز زودتر شکل خود را از دست می‌دهد؛ اگر دانه مشخص می‌خواهید، نوع سبز یا قهوه‌ای مناسب‌تر است. پیش از پخت، سنگ‌ریزه و دانه نامناسب را جدا کنید.

جلوگیری از له‌شدن همه عدس‌ها

جوش ملایم و هم‌زدن محدود شکل دانه‌ها را بهتر حفظ می‌کند. اگر لعاب می‌خواهید، بخشی را عمداً له کنید و بقیه را سالم نگه دارید. جوش شدید همه محتویات را یکدست و خمیری می‌کند.