تنظیم عطر گشنیز در آش

ترکیب سبزی آش در خانواده‌ها و شهرهای مختلف متفاوت است. تره، جعفری، گشنیز و اسفناج ترکیب رایجی هستند، اما نسبت ثابتی برای همه ذائقه‌ها وجود ندارد. پاک‌کردن و شست‌وشوی درست، پیش از خردکردن انجام می‌شود.

نکته اصلی این درس

گشنیز عطر مشخصی دارد که برای همه یکسان خوشایند نیست. در اولین پخت مقدار متوسط استفاده کنید و نتیجه را یادداشت کنید. افزودن مقدار بیشتر در نوبت بعد آسان‌تر از حذف عطر غالب است.

تره آش را چگونه تمیز کنیم؟

لایه‌های آسیب‌دیده و بخش‌های سفت را جدا کنید. میان برگ‌ها ممکن است خاک باقی بماند؛ آن‌ها را باز و با آب سالم تمیز کنید. شست‌وشو را پیش از خردکردن انجام دهید تا خاک وارد مخلوط نشود.

انتخاب سبزی برای آش رشته خوش‌عطر

از ترکیب تره و جعفری برای پایه، گشنیز برای عطر و اسفناج برای بافت استفاده کنید. شنبلیله را اگر دوست دارید بسیار کم بریزید؛ مقدار زیاد آن ممکن است مزه را تلخ کند.