بازکردن غلظت آش جو سردشده

جو به آش لعاب می‌دهد و با رشته ترکیب غلیظ‌تری می‌سازد. مقدار هر دو باید کنترل شود. جو و رشته گندمی برای رژیم بدون گلوتن مناسب نیستند؛ تغییر نام غذا این ویژگی را عوض نمی‌کند.

نکته اصلی این درس

آب جوش را در چند نوبت کوچک اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید. پس از رسیدن به غلظت مناسب، دوباره چاشنی را بچشید. زیادکردن ناگهانی حرارت خطر ته‌گرفتن دارد.

نگهداری پایه آش جو در فریزر

پایه بدون رشته و تزیین را در حجم‌های یک‌وعده‌ای منجمد کنید. ظرف مناسب فریزر و برچسب تاریخ داشته باشد. یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید و هنگام گرم‌کردن، رشته تازه اضافه کنید.

جو پوست‌کنده یا پرک در آش؟

جو پوست‌کنده زمان بیشتری می‌خواهد و دانه مشخص‌تری دارد. جو پرک سریع‌تر نرم و لعاب‌دار می‌شود. این دو را بدون تغییر زمان و مقدار آب جایگزین نکنید.