چگونه میزان سبزی پاک‌شده را اندازه بگیریم؟

تازگی سبزی و تمیزی مراحل آماده‌سازی، بر کیفیت غذا اثر مستقیم دارد. شستن با آب سالم، استفاده از روش ایمن توصیه‌شده برای سبزی و جداکردن ابزار مواد خام حیوانی اهمیت دارد. مواد شوینده خانگی برای شستن خوراکی مناسب نیستند.

نکته اصلی این درس

وزن خرید با وزن قابل‌مصرف متفاوت است؛ ساقه سفت و برگ خراب حذف می‌شوند. دستور را با وزن سبزی پاک‌شده و آب‌گرفته مقایسه کنید. این کار نتیجه نوبت‌های بعد را قابل‌تکرارتر می‌کند.

خرید سبزی آماده؛ چه چیزهایی را بررسی کنیم؟

بسته سالم، تاریخ، شرایط نگهداری و راهنمای مصرف را بررسی کنید. سبزی شسته‌شده باید مطابق برچسب نگهداری شود. آماده‌بودن محصول به معنی امکان رهاکردن آن بیرون از یخچال نیست.

جداکردن ساقه‌های سفت سبزی

ساقه نرم قابل‌استفاده است، اما بخش‌های چوبی بافت نامناسبی می‌دهند. ضخامت ساقه را بررسی و قسمت سفت را حذف کنید. ساقه‌های باقی‌مانده را کمی ریزتر از برگ‌ها خرد کنید.