چگونه رشته‌پلو را دانه‌دانه درست کنیم؟

رشته‌پلو ترکیب ساده‌ای از برنج و رشته پلویی است که با خرما، کشمش یا زعفران کامل می‌شود. رشته پلویی با رشته آش یکسان نیست. در این مجموعه، نسبت مواد و کنترل بافت را قدم‌به‌قدم بررسی می‌کنیم.

نکته اصلی این درس

برنج را بیش از حد نجوشانید و آبکش را تکان‌های شدید ندهید. هنگام ریختن در قابلمه، مواد را فشار ندهید. چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید و حرارت را پس از بخارکردن کم کنید.

بهترین ته‌دیگ برای رشته‌پلو

نان نازک یا حلقه‌های هم‌اندازه سیب‌زمینی انتخاب‌های ساده‌ای هستند. کف قابلمه باید لایه یکنواختی از روغن داشته باشد. حرارت زیاد برای طلایی‌شدن سریع، ته‌دیگ را پیش از دم‌کشیدن برنج می‌سوزاند.

رفع شوری رشته‌پلو پیش از دم‌کردن

پیش از آبکش مزه برنج را امتحان کنید. اگر کمی شور است، آب ولرم مختصری روی آن بگیرید. افزودن نمک کمتر به آب اولیه و توجه به شوری رشته از اصلاح در پایان آسان‌تر است.