چطور جو را بدون سررفتن بپزیم؟

جو به آش لعاب می‌دهد و با رشته ترکیب غلیظ‌تری می‌سازد. مقدار هر دو باید کنترل شود. جو و رشته گندمی برای رژیم بدون گلوتن مناسب نیستند؛ تغییر نام غذا این ویژگی را عوض نمی‌کند.

نکته اصلی این درس

قابلمه را بیش از حد پر نکنید و از جوش شدید پرهیز کنید. کف اولیه را در صورت نیاز بگیرید و در را نیمه‌باز بگذارید. حضور کنار اجاق در شروع جوش ضروری است.

تنظیم رشته در آش جو غلیظ

پیش از افزودن رشته، لعاب جو را بررسی کنید. اگر پایه غلیظ است، ابتدا آب جوش اضافه کنید. رشته کم را مرحله‌ای بریزید و برای جذب مایع در زمان استراحت جا بگذارید.

سبزی در آش جو چه زمانی اضافه شود؟

سبزی را پس از نرم‌شدن جو اضافه کنید تا مجبور به پخت طولانی نباشد. ساقه‌های ضخیم‌تر را ریزتر خرد کنید. پس از پخت سبزی، مقدار آب و نمک را قبل از رشته بررسی کنید.