چگونه صف پخش آش را منظم کنیم؟

پخت آش در حجم زیاد نیازمند اندازه‌گیری، تجهیزات مناسب و رعایت ایمنی غذاست. صرفاً چند برابرکردن همه مواد همیشه نتیجه یکسانی نمی‌دهد. ابتدا دستور را در حجم کوچک امتحان کنید و برای تقسیم و ارسال غذا از قبل برنامه داشته باشید.

نکته اصلی این درس

بخش پرکردن، بستن ظرف و تحویل را جدا کنید. یک ملاقه با حجم مشخص به یکسانی پرس‌ها کمک می‌کند. فردی که پول یا تلفن لمس می‌کند نباید هم‌زمان بدون شستن دست غذا بسته‌بندی کند.

نگهداری باقیمانده آش نذری

دیگ بزرگ را برای سردشدن ساعت‌ها کنار نگذارید. محتویات را در ظرف‌های کم‌عمق تقسیم کنید و سریع به دمای یخچال برسانید. غذای مانده در دمای نامطمئن را برای مصرف روز بعد توزیع نکنید.

انتخاب دیگ مناسب برای آش نذری

دیگ باید فضای آزاد کافی برای جوش و هم‌زدن داشته باشد. کف ضخیم، توزیع حرارت را بهتر می‌کند. دیگ بیش از حد پر، خطر سررفتن و سوختگی دارد و کنترل بافت را دشوار می‌کند.