تنظیم ترشی آش کشک‌دار

کشک علاوه بر طعم، بر شوری و غلظت آش اثر می‌گذارد. نوع پاستوریزه، دستور درج‌شده روی بسته و زنجیره نگهداری اهمیت دارند. مصرف کشک نامطمئن یا برداشت درمانی از خواص آن توصیه نمی‌شود.

نکته اصلی این درس

ابتدا مزه خود کشک را بسنجید. اگر آش هنوز نیاز به ترشی دارد، آب‌لیمو را کم‌کم و در پایان اضافه کنید. اسیدی‌کردن زیاد می‌تواند طعم حبوبات و سبزی را پنهان کند.

نگهداری کشک بازشده

در ظرف را سریع ببندید و محصول را طبق برچسب در یخچال قرار دهید. قاشق خیس یا استفاده‌شده وارد ظرف اصلی نکنید. برای مدت مصرف پس از بازشدن، فقط به دستور روی همان بسته تکیه کنید.

متعادل‌کردن کشک و نعناع‌داغ

مقدار زیاد هر دو افزودنی می‌تواند روی سطح آش لایه سنگین ایجاد کند. تزیین را کم شروع کنید و باقی را جدا بگذارید. نعناع‌داغ تلخ با کشک بیشتر اصلاح نمی‌شود؛ بهتر است دوباره تهیه شود.