نسبت رشته به برنج در رشته‌پلو

رشته‌پلو ترکیب ساده‌ای از برنج و رشته پلویی است که با خرما، کشمش یا زعفران کامل می‌شود. رشته پلویی با رشته آش یکسان نیست. در این مجموعه، نسبت مواد و کنترل بافت را قدم‌به‌قدم بررسی می‌کنیم.

نکته اصلی این درس

وزن رشته خشک را اندازه بگیرید؛ پیمانه رشته شکسته معیار دقیقی نیست. برای شروع، حدود یک بخش رشته در برابر چهار بخش برنج خشک مناسب است. با توجه به ذائقه و نوع رشته مقدار را تغییر دهید.

رشته پلویی چه زمانی به آب برنج اضافه شود؟

رشته معمولاً سریع‌تر از برنج آماده آبکش می‌شود. آن را در دقایق آخر اضافه کنید و بافت هر دو را امتحان کنید. دستور روی بسته و نوع برنج از یک زمان ثابت مهم‌تر است.

بهترین ته‌دیگ برای رشته‌پلو

نان نازک یا حلقه‌های هم‌اندازه سیب‌زمینی انتخاب‌های ساده‌ای هستند. کف قابلمه باید لایه یکنواختی از روغن داشته باشد. حرارت زیاد برای طلایی‌شدن سریع، ته‌دیگ را پیش از دم‌کشیدن برنج می‌سوزاند.