کنسرو حبوبات در آش سریع

حبوبات پایه بسیاری از آش‌ها هستند. نوع، تازگی و شرایط نگهداری بر زمان پخت اثر می‌گذارد. زمان خیساندن و پخت برای همه یکسان نیست و افزودن حبوبات نیم‌پز به آش آماده، به بافت بقیه مواد آسیب می‌زند.

نکته اصلی این درس

کنسرو سالم و در محدوده تاریخ انتخاب کنید و دستور مصرف آن را رعایت کنید. نمک محصول را در تنظیم آش لحاظ کنید. چون حبوبات پخته‌اند، آن‌ها را دیرتر اضافه کنید تا له نشوند.

ترکیب چند حبوبات بدون غلظت زیاد

مجموع وزن خشک را معیار بگیرید، نه یک پیمانه از هر نوع بدون توجه به تعداد نفرات. سهم هر حبوبات را مشخص کنید. رشته و سبزی نیز حجم نهایی را افزایش می‌دهند.

خیساندن نخود برای آش رشته

نخود پاک‌شده را با آب کافی بخیسانید چون حجم می‌گیرد. در محیط گرم، ظرف را در یخچال قرار دهید. آب خیساندن را دور بریزید و پخت را با آب تازه آغاز کنید.