آش طعم خامی می‌دهد؛ علت چیست؟
حبوبات نپخته، سبزی کمپخت یا ادویه خام علتهای متفاوتاند. هرکدام را جدا بررسی کنید. افزودن چاشنی زیاد بهجای کاملکردن پخت،…
خواندن آموزش ←سبزی خشک را در چه ظرفی نگه داریم؟
تازگی سبزی و تمیزی مراحل آماده‌سازی، بر کیفیت غذا اثر مستقیم دارد. شستن با آب سالم، استفاده از روش ایمن توصیه‌شده برای سبزی و جداکردن ابزار مواد خام حیوانی اهمیت دارد. مواد شوینده خانگی برای شستن خوراکی مناسب نیستند.
نکته اصلی این درس
ظرف تمیز، خشک و دربسته را دور از نور، بخار و گرما قرار دهید. قاشق مرطوب وارد ظرف نکنید. بوی کپک یا رطوبت نشانه‌ای است که نباید با خشک‌کردن مجدد نادیده گرفته شود.
چگونه میزان سبزی پاک‌شده را اندازه بگیریم؟
وزن خرید با وزن قابل‌مصرف متفاوت است؛ ساقه سفت و برگ خراب حذف می‌شوند. دستور را با وزن سبزی پاک‌شده و آب‌گرفته مقایسه کنید. این کار نتیجه نوبت‌های بعد را قابل‌تکرارتر می‌کند.
سبزی آش را پیش از خردکردن بشوییم
برگ‌های خراب را جدا کنید و سبزی را پیش از خردکردن تمیز کنید. خردکردن اولیه می‌تواند خاک و آلودگی را در مخلوط پخش کند. پس از شست‌وشو، آب اضافی را با آبکش تمیز بگیرید.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.