ضخامت برش قارچ در سوپ

قارچ آب زیادی دارد و روش آماده‌سازی آن بر غلظت سوپ اثر می‌گذارد. تفت جداگانه کمک می‌کند عطر بهتر و بافت مشخص‌تر داشته باشید. نسخه‌های بدون شیر و با شیر هر دو قابل تهیه‌اند، اما مدیریت حرارت متفاوت است.

نکته اصلی این درس

ورقه‌های متوسط پس از پخت قابل‌تشخیص می‌مانند. برش خیلی نازک زود کوچک و نرم می‌شود. اندازه‌ها را مشابه نگه دارید تا بخشی از قارچ خام و بخشی بیش از حد پخته نباشد.

افزودن شیر به سوپ قارچ

شیر پاستوریزه را تدریجی و با کنترل حرارت اضافه کنید. از جوش شدید پس از آن پرهیز کنید. اگر سوپ چاشنی اسیدی دارد، ابتدا سازگاری مقدار کم را بررسی کنید تا بافت جدا نشود.

غلیظ‌کردن سوپ قارچ با مواد خود غذا

بخشی از سیب‌زمینی پخته یا پایه بدون رشته را پوره کنید و برگردانید. رشته نیز با استراحت مایع جذب می‌کند. پیش از افزودن غلیظ‌کننده بیشتر، غلظت نهایی را کمی بعد بررسی کنید.