سوپ قارچ و رشته بدون خامه

قارچ آب زیادی دارد و روش آماده‌سازی آن بر غلظت سوپ اثر می‌گذارد. تفت جداگانه کمک می‌کند عطر بهتر و بافت مشخص‌تر داشته باشید. نسخه‌های بدون شیر و با شیر هر دو قابل تهیه‌اند، اما مدیریت حرارت متفاوت است.

نکته اصلی این درس

پیاز را نرم کنید و قارچ ورقه‌ای را جدا تفت دهید. عصاره و قارچ را ترکیب کنید، سپس رشته سوپی را در پایان اضافه کنید. مقدار کمی سیب‌زمینی پوره‌شده می‌تواند بدون خامه غلظت ایجاد کند.

تمیزکردن قارچ برای سوپ

قارچ را سریع تمیز یا آبکشی کنید و بلافاصله خشک کنید. خیساندن طولانی لازم نیست و رطوبت اضافی تفت‌دادن را دشوار می‌کند. قسمت‌های لزج، خراب یا بدبو را مصرف نکنید.

ضخامت برش قارچ در سوپ

ورقه‌های متوسط پس از پخت قابل‌تشخیص می‌مانند. برش خیلی نازک زود کوچک و نرم می‌شود. اندازه‌ها را مشابه نگه دارید تا بخشی از قارچ خام و بخشی بیش از حد پخته نباشد.