جلوگیری از سوختن خرما در تابه

خرما به رشته‌پلو شیرینی طبیعی و بافت نرم می‌دهد. انواع خرما رطوبت متفاوتی دارند؛ بنابراین زمان تفت‌دادن یکسان نیست. مقدار شیرینی را با کشمش، پیاز و چاشنی‌های دیگر هماهنگ کنید.

نکته اصلی این درس

قند خرما روی حرارت بالا زود می‌سوزد. تابه را بیش از اندازه داغ نکنید و خرما را کوتاه تفت دهید. به‌محض گرم و براق‌شدن، آن را از سطح داغ جدا کنید.

دارچین رشته‌پلو را کجا اضافه کنیم؟

مقدار کمی دارچین روی خرمای گرم یا بین لایه محدود برنج کافی است. ادویه زیاد رنگ و عطر برنج را می‌پوشاند. دارچین را روی روغن بسیار داغ رها نکنید که تلخ شود.

گردو در رشته‌پلو با خرما

گردوی خردشده بافت متفاوتی می‌دهد؛ آن را کوتاه و با حرارت کم گرم کنید. مغز کهنه یا تلخ استفاده نکنید. برای مهمان دارای حساسیت به مغزها، افزودنی و وسایل سرو را جدا نگه دارید.