سبزیجات رنگی در رشته‌پلو
هویج و فلفل دلمهای را به قطعات یکسان خرد و جدا کوتاه تفت دهید. سبزیجات آبدار را زیاد اضافه نکنید.…
خواندن آموزش ←مرغ ریش‌ریش یا تکه‌ای برای رشته‌پلو؟
در رشته‌پلو با مرغ، بهتر است مرغ و برنج جدا کنترل شوند تا یکی برای آماده‌شدن دیگری خشک نشود. مرغ باید کامل پخته شود؛ در صورت استفاده از دماسنج غذایی، مرکز ضخیم‌ترین بخش باید به حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
نکته اصلی این درس
مرغ ریش‌ریش برای تقسیم یکنواخت مناسب است و تکه‌ای ظاهر مجلسی‌تری دارد. ریش‌ریش‌کردن را پس از پخت و با وسایل تمیز انجام دهید. تکه‌های بسیار ریز هنگام گرم‌کردن سریع خشک می‌شوند.
طعم‌دارکردن مرغ پیش از پخت
مرغ را با پیاز و ادویه در ظرف دربسته داخل یخچال مزه‌دار کنید. بیرون‌گذاشتن طولانی در دمای اتاق ایمن نیست. موادی که با مرغ خام تماس داشته‌اند نباید بدون پخت به غذا اضافه شوند.
زعفران را در کدام مرحله به مرغ بزنیم؟
بخشی از زعفران دم‌کرده را اواخر پخت اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود. مقدار باقی‌مانده می‌تواند برنج روی دیس را رنگی کند. زعفران را با آب زیاد رقیق نکنید که سس مرغ آبکی شود.
پیش از شروع:
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.
مقدارها و روش‌ها راهنمای عمومی پخت خانگی هستند. دستور بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی را در اولویت قرار دهید.