ادویه مناسب آش عدس و رشته

عدس معمولاً سریع‌تر از نخود و لوبیا می‌پزد و برای یک آش ساده خانگی مناسب است. زمان پخت به نوع، اندازه و تازگی عدس بستگی دارد. مقدار رشته و سبزی را برای داشتن بافت دلخواه تنظیم کنید.

نکته اصلی این درس

زردچوبه، فلفل سیاه و کمی زیره می‌توانند طعم را کامل کنند. ادویه را با پیاز کوتاه تفت دهید. مقدار زیره را کم شروع کنید چون عطر آن می‌تواند بر سبزی و رشته غالب شود.

آش عدس بدون لبنیات

کشک را حذف و چاشنی ترش را جدا سرو کنید. برای اطمینان از نبود لبنیات، برچسب رشته و افزودنی‌های آماده را هم بررسی کنید. نبود کشک به معنی بدون گلوتن‌بودن آش نیست.

چرا آش عدس ته می‌گیرد؟

وقتی بخشی از عدس له می‌شود، نشاسته کف قابلمه می‌نشیند. حرارت را کم کنید و کف را با حرکت آرام بررسی کنید. ظرف نازک روی شعله زیاد احتمال ته‌گرفتن را بالا می‌برد.