طرز تهیه آش رشته جاافتاده؛ به سبک مادربزرگ‌ها

آش رشته خوش‌طعم حاصل ترتیب درست افزودن مواد است، نه فقط مقدار زیاد رشته. حبوبات باید نرم باشند، سبزی فرصت پخت داشته باشد و رشته در پایان به قابلمه برسد. این راهنما برای پخت خانگی است؛ مقدار آب و زمان نهایی را با نوع مواد و راهنمای بسته تنظیم کنید.

نکته اصلی این درس

برای چهار نفر، حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم رشته، نیم کیلو سبزی آش و مجموعاً یک پیمانه حبوبات خشک نقطه شروع مناسبی است. نخود و لوبیای خیسانده را جدا بپزید. عدس و سپس سبزی را اضافه کنید. وقتی مواد نرم شدند، رشته را تدریجی بریزید و با جوش ملایم بپزید. نمک را پس از بررسی شوری رشته و کشک تنظیم کنید.

ترتیب ریختن مواد آش رشته چیست؟

نخود و لوبیا به زمان بیشتری نیاز دارند؛ آن‌ها را پیش از عدس بپزید. سبزی پس از نرم‌شدن حبوبات و رشته نزدیک پایان اضافه می‌شود. این ترتیب مانع له‌شدن عدس در کنار نخود نپخته خواهد شد.

چگونه آش رشته را بدون آرد غلیظ کنیم؟

کمی از حبوبات کاملاً پخته را با پشت قاشق له کرده و به قابلمه برگردانید. نشاسته خود رشته نیز آش را غلیظ می‌کند. پیش از افزودن هر ماده غلیظ‌کننده، چند دقیقه برای تغییر بافت صبر کنید.