نگهداری باقیمانده آش نذری

پخت آش در حجم زیاد نیازمند اندازه‌گیری، تجهیزات مناسب و رعایت ایمنی غذاست. صرفاً چند برابرکردن همه مواد همیشه نتیجه یکسانی نمی‌دهد. ابتدا دستور را در حجم کوچک امتحان کنید و برای تقسیم و ارسال غذا از قبل برنامه داشته باشید.

نکته اصلی این درس

دیگ بزرگ را برای سردشدن ساعت‌ها کنار نگذارید. محتویات را در ظرف‌های کم‌عمق تقسیم کنید و سریع به دمای یخچال برسانید. غذای مانده در دمای نامطمئن را برای مصرف روز بعد توزیع نکنید.

چگونه مقدار مواد آش نذری را محاسبه کنیم؟

حجم هر پرس را مشخص کنید و تعداد پرس‌ها را در آن ضرب کنید. دستور آزموده‌شده خانوادگی را مبنا بگذارید و مقدار رشته را مرحله‌ای افزایش دهید. وزن مواد خشک و پخته را در یک جدول جدا ثبت کنید.

برنامه خیساندن حبوبات برای تعداد بالا

حبوبات را در ظرف‌های تمیز و قابل جابه‌جایی تقسیم کنید. در هوای گرم خیساندن در یخچال انجام شود. هر ظرف را برچسب بزنید تا زمان شروع مشخص باشد و مواد با سن پخت متفاوت مخلوط نشوند.