جلوگیری از له‌شدن همه عدس‌ها

عدس معمولاً سریع‌تر از نخود و لوبیا می‌پزد و برای یک آش ساده خانگی مناسب است. زمان پخت به نوع، اندازه و تازگی عدس بستگی دارد. مقدار رشته و سبزی را برای داشتن بافت دلخواه تنظیم کنید.

نکته اصلی این درس

جوش ملایم و هم‌زدن محدود شکل دانه‌ها را بهتر حفظ می‌کند. اگر لعاب می‌خواهید، بخشی را عمداً له کنید و بقیه را سالم نگه دارید. جوش شدید همه محتویات را یکدست و خمیری می‌کند.

مقدار آب در آش عدس

عدس و رشته هر دو مایع جذب می‌کنند. از قابلمه با فضای کافی استفاده کنید و آب جوش آماده داشته باشید. افزودن مایع تدریجی از رقیق‌کردن ناگهانی آش و نیاز به پخت طولانی بهتر است.

آش عدس بدون لبنیات

کشک را حذف و چاشنی ترش را جدا سرو کنید. برای اطمینان از نبود لبنیات، برچسب رشته و افزودنی‌های آماده را هم بررسی کنید. نبود کشک به معنی بدون گلوتن‌بودن آش نیست.