انتخاب عدس برای آش رشته

عدس معمولاً سریع‌تر از نخود و لوبیا می‌پزد و برای یک آش ساده خانگی مناسب است. زمان پخت به نوع، اندازه و تازگی عدس بستگی دارد. مقدار رشته و سبزی را برای داشتن بافت دلخواه تنظیم کنید.

نکته اصلی این درس

عدس‌های هم‌اندازه پخت یکنواخت‌تری دارند. عدس قرمز زودتر شکل خود را از دست می‌دهد؛ اگر دانه مشخص می‌خواهید، نوع سبز یا قهوه‌ای مناسب‌تر است. پیش از پخت، سنگ‌ریزه و دانه نامناسب را جدا کنید.

آیا عدس آش باید خیسانده شود؟

عدس معمولاً به خیساندن طولانی نیاز ندارد، اما شستن و بررسی اولیه ضروری است. اگر آن را می‌خیسانید، زمان پخت را دوباره بررسی کنید. نرم‌شدن عدس را با نمونه‌برداری بسنجید، نه تنها ساعت.

مقدار آب در آش عدس

عدس و رشته هر دو مایع جذب می‌کنند. از قابلمه با فضای کافی استفاده کنید و آب جوش آماده داشته باشید. افزودن مایع تدریجی از رقیق‌کردن ناگهانی آش و نیاز به پخت طولانی بهتر است.