آش رشته پرکشک بدون شوری اضافه

کشک علاوه بر طعم، بر شوری و غلظت آش اثر می‌گذارد. نوع پاستوریزه، دستور درج‌شده روی بسته و زنجیره نگهداری اهمیت دارند. مصرف کشک نامطمئن یا برداشت درمانی از خواص آن توصیه نمی‌شود.

نکته اصلی این درس

پیش از افزودن کشک، رشته را کامل بپزید و نمک را کم نگه دارید. کشک را در چند نوبت اضافه کنید و هر بار مزه بگیرید. بخشی از آن را برای سرو کنار بگذارید تا مقدار هر کاسه قابل تنظیم باشد.

رقیق‌کردن کشک غلیظ برای آش

کمی آب گرم را تدریجی به کشک اضافه و هم بزنید تا یکدست شود. رقیق‌کردن ناگهانی با آب زیاد، کنترل غلظت را دشوار می‌کند. دستور آماده‌سازی محصول بر این توصیه عمومی مقدم است.

طراحی ساده روی آش با کشک

کشک را به غلظتی برسانید که از قاشق به‌آرامی جاری شود. روی آش کمی استراحت‌کرده، دایره‌های باریک بکشید. قاشق یا قیف تمیز استفاده کنید و تزیین را نزدیک زمان سرو انجام دهید.