تره آش را چگونه تمیز کنیم؟

ترکیب سبزی آش در خانواده‌ها و شهرهای مختلف متفاوت است. تره، جعفری، گشنیز و اسفناج ترکیب رایجی هستند، اما نسبت ثابتی برای همه ذائقه‌ها وجود ندارد. پاک‌کردن و شست‌وشوی درست، پیش از خردکردن انجام می‌شود.

نکته اصلی این درس

لایه‌های آسیب‌دیده و بخش‌های سفت را جدا کنید. میان برگ‌ها ممکن است خاک باقی بماند؛ آن‌ها را باز و با آب سالم تمیز کنید. شست‌وشو را پیش از خردکردن انجام دهید تا خاک وارد مخلوط نشود.

ذخیره ترکیب سبزی برای پخت بعدی

سبزی تمیز و آب‌گرفته را در بسته‌های به‌اندازه یک وعده قرار دهید. نوع ترکیب و تاریخ را یادداشت کنید. بسته تخت زودتر یخ می‌زند و برای استفاده لازم نیست کل ذخیره را باز کنید.

اندازه خردکردن سبزی آش

سبزی خیلی ریز پس از پخت شکل خود را از دست می‌دهد و سبزی خیلی درشت خوردن آش را دشوار می‌کند. خردکردن متوسط و یکنواخت تعادل خوبی است. ساقه‌های سفت را پیش از خردکردن جدا کنید.