سبزی آش را پیش از خردکردن بشوییم

تازگی سبزی و تمیزی مراحل آماده‌سازی، بر کیفیت غذا اثر مستقیم دارد. شستن با آب سالم، استفاده از روش ایمن توصیه‌شده برای سبزی و جداکردن ابزار مواد خام حیوانی اهمیت دارد. مواد شوینده خانگی برای شستن خوراکی مناسب نیستند.

نکته اصلی این درس

برگ‌های خراب را جدا کنید و سبزی را پیش از خردکردن تمیز کنید. خردکردن اولیه می‌تواند خاک و آلودگی را در مخلوط پخش کند. پس از شست‌وشو، آب اضافی را با آبکش تمیز بگیرید.

جداکردن ساقه‌های سفت سبزی

ساقه نرم قابل‌استفاده است، اما بخش‌های چوبی بافت نامناسبی می‌دهند. ضخامت ساقه را بررسی و قسمت سفت را حذف کنید. ساقه‌های باقی‌مانده را کمی ریزتر از برگ‌ها خرد کنید.

چاقوی مناسب خردکردن سبزی

چاقوی تیز و تخته ثابت، برش تمیزتر و فشار کمتری نیاز دارد. تخته مواد خام حیوانی را برای سبزی آماده‌مصرف مشترک نکنید. دست‌ها و سطح کار را پیش و پس از آماده‌سازی بشویید.