مرغ پخته و ریش‌شده را نزدیک پایان برگردانید. جوش شدید و هم‌زدن پیوسته، الیاف را ریز و ظاهر سوپ را کدر می‌کند. از تکه‌های نسبتاً درشت و حرارت ملایم استفاده کنید.

سوپ را در ظرف‌های کم‌عمق تقسیم و سریع سرد کنید. ظرف دربسته را در یخچال نگه دارید و معمولاً طی سه تا چهار روز مصرف کنید. اگر دما یا زمان نگهداری نامطمئن است، مصر

مرغ را با پیاز و آب بپزید و پس از پخت ریش‌ریش کنید. هویج نگینی را در آب مرغ نرم کنید، سپس مرغ و رشته سوپی را اضافه کنید. در پایان، جعفری خردشده و کمی آب‌لیمو به

ران طعم پررنگ‌تری دارد و سینه کم‌چرب‌تر است. پس از پخت، پوست و استخوان را جدا کنید. از شستن مرغ خام در سینک خودداری کنید تا قطرات آلوده روی سطوح آشپزخانه پخش نش