ذخیره ترکیب سبزی برای پخت بعدی

ترکیب سبزی آش در خانواده‌ها و شهرهای مختلف متفاوت است. تره، جعفری، گشنیز و اسفناج ترکیب رایجی هستند، اما نسبت ثابتی برای همه ذائقه‌ها وجود ندارد. پاک‌کردن و شست‌وشوی درست، پیش از خردکردن انجام می‌شود.

نکته اصلی این درس

سبزی تمیز و آب‌گرفته را در بسته‌های به‌اندازه یک وعده قرار دهید. نوع ترکیب و تاریخ را یادداشت کنید. بسته تخت زودتر یخ می‌زند و برای استفاده لازم نیست کل ذخیره را باز کنید.

انتخاب سبزی برای آش رشته خوش‌عطر

از ترکیب تره و جعفری برای پایه، گشنیز برای عطر و اسفناج برای بافت استفاده کنید. شنبلیله را اگر دوست دارید بسیار کم بریزید؛ مقدار زیاد آن ممکن است مزه را تلخ کند.

استفاده از اسفناج در آش رشته

اسفناج زود نرم می‌شود و لعاب بیشتری به آش می‌دهد. مقدار آن را با توجه به رطوبت و غلظت دلخواه تنظیم کنید. افزودن حجم زیاد اسفناج یخ‌زده بدون توجه به آب آزادشده، آش را رقیق می‌کند.