آیا سبزی آش باید سرخ شود؟

ترکیب سبزی آش در خانواده‌ها و شهرهای مختلف متفاوت است. تره، جعفری، گشنیز و اسفناج ترکیب رایجی هستند، اما نسبت ثابتی برای همه ذائقه‌ها وجود ندارد. پاک‌کردن و شست‌وشوی درست، پیش از خردکردن انجام می‌شود.

نکته اصلی این درس

برای آش رشته معمولاً نیازی به سرخ‌کردن طولانی سبزی نیست. سبزی شسته و خردشده در مایع آش می‌پزد. اگر دستور محلی تفت‌دادن را پیشنهاد می‌کند، حرارت و روغن را کم نگه دارید.

تنظیم عطر گشنیز در آش

گشنیز عطر مشخصی دارد که برای همه یکسان خوشایند نیست. در اولین پخت مقدار متوسط استفاده کنید و نتیجه را یادداشت کنید. افزودن مقدار بیشتر در نوبت بعد آسان‌تر از حذف عطر غالب است.

ذخیره ترکیب سبزی برای پخت بعدی

سبزی تمیز و آب‌گرفته را در بسته‌های به‌اندازه یک وعده قرار دهید. نوع ترکیب و تاریخ را یادداشت کنید. بسته تخت زودتر یخ می‌زند و برای استفاده لازم نیست کل ذخیره را باز کنید.